受精卵的鸡蛋更有营养。

鸡蛋的营养价值，确实是以蛋白质为主，如果仅比较蛋白质，受精的鸡蛋反而要吃点亏。

其实蛋白质是非常廉价、非常容易摄取到的物质，况且在综合营养价值上，蛋白质比例越高，其他营养元素比例就越低，那没受精的鸡蛋的劣势就显现出来了。受精的鸡蛋叫生命蛋。

从营养学的角度看，受精鸡蛋所含有的维生素E要明显高于没受精的鸡蛋，其他包括维生素B2，以及人体必需的脂肪酸、必需氮基酸，都是受精鸡蛋占优，而没受精的鸡蛋含量明显低一些。

注意事项：

鸡蛋不宜与白糖同煮：糖水荷包蛋被人们视为一种营养价值很高的食品。但鸡蛋和白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质，不但不容易被人体消化吸收，而且还会对人体产生不良影响。如在鸡蛋煮熟后，再加点白糖调味，还是可以的。

鸡蛋不宜与豆乳同食：早上喝豆乳的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆乳里煮是很多人的饮食习惯。豆乳性味甘平，有大量营养成份，自力饮用有很强的营养用处。但此中有一种非凡物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成份丧失，减少二者的营养价值。

百度百科-鸡蛋

人民网-初产蛋真的更营养？哪种鸡蛋不能吃